Courgettes al dente marinées à l’estragon

Vinaigre balsamique et estragon réveillent une salade de courgettes qui trouvera sa place sur les tables estivales!

INGREDIENTS :

• 2 courgettes

• 3 cuillères à soupe d’huile de colza

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cébette ou un petit oignon blanc

• Quelques feuilles d’estragon

PREPARATION :

• Détaillez les courgettes en petits cubes et placez-les dans le panier d’une cocotte pour une cuisson à la vapeur douce

• Stoppez la cuisson dès que les légumes sont al dente

• Préparez la sauce : émincez finement la cébette (ou l’oignon blanc), ajoutez le vinaigre balsamique

• Mélangez tout en incorporant l’huile de colza

• Salez et mélangez avec les dés de courgettes encore chauds et les feuilles d’estragon ciselées

• Laissez refroidir et placez au frais avant de déguster

Cake aux olives

Voici la recette du cake aux olives que j’avais amené lors de la visite à la ferme d’Eric:

INGREDIENTS :

• 1,5 dl de vin blanc sec

• 1,5 dl d’huile d’olive

• 4 œufs

• 250 grs de farine

• 1 sachet de levure

• 1 cuillère à café de sel

• 150/200 grs de jambon en dés

• 100 grs d’olives vertes dénoyautées

PREPARATION :

• Dans un bol, mélangez le vin, l’huile et les œufs

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, puis ajoutez le 1er mélange

• Battez vivement

• Ajoutez enfin le jambon et les olives (je les coupe en petits morceaux)

• Beurrez un moule à cake

• Faites cuire 45 minutes à four moyen

Crumble pommes-rhubarbe

Je vous livre MA recette de crumble, totalement faite au pif (en suivant plus ou moins les indications d’autres recettes quand même, j’avoue, mais bon!).

Et surtout faite avec les quantités que j’avais dans mon frigo!

Et ben n’empêche, il est super bon comme ça, le crumble! Essayez- le , vous ne le regretterez pas!

Pour environ 6 personnes :

• 200 grs de rhubarbe
• 3 belles pommes
• 120 grs de beurre
• 120 grs de cassonade
• 120 grs de farine



Préparation :

• faites préchauffer le four à 210°
• beurrez le moule
• épluchez la rhubarbe, coupez la en tronçons et faites la blanchir quelques minutes à l’eau bouillante
• épluchez les pommes et coupez les en petits morceaux
• répartissez les pommes dans le plat, puis la rhubarbe, puis la fin des pommes
• dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade
• ajoutez le beurre et malaxez (ça colle aux doigts, mais c’est normal!)
• parsemez ce mélange de façon homogène sur les fruits (pas facile, car ça colle vraiment aux doigts!)
• mettre au  à 210°C durant environ 45 minutes
• dégustez tiède

Bon appétit!

Cookies au beurre de cacahuète, avoine et chocolat

Si vous étiez là lors de la visite à la ferme d’Eric, vous avez peut-être eu la chance de les goûter!

Merci à Suzanna et Cédric de nous avoir transmis le secret de fabrication de ces délicieux cookies!

Pour environ 30 cookies

145g farine

1 petite cuillère bicarbonate alimentaire

¼ petite cuillère sel

112g beurre à température ambiante

125g beurre de cacahuète

100g sucre

70g sucre vergeoise (attention : PAS de sucre roux ni de cassonnade)

1 petite cuillère vanille en concentré

1 œuf

45g flocons d’avoine

200g tablette de chocolat concassée

1. Préchauffer four à 175 C. Coucher une feuille de papier cuisson sur deux ou trois plaques.

2. Mélanger la farine, bicarbonate et sel dans un petit bol, mettre de côté.

3. Sur vitesse moyenne avec un robot, mélanger le beurre, beurre de cacahuète, sucre, sucre vergeoise et vanille pendant environ 3 minutes. Ajouter l’œuf. Sur vitesse lente, ajouter le mélange de farine. Puis, ajouter les flacons d’avoines et les morceaux de chocolat à la main.

4. Utiliser une grande cuillère, mettre 12 cookies par plaque. Cuire pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Laisser refroidir sur le plaque avant de les garder dans un tupperware hermétique à température ambiante.

Salade de fruits du petit-déjeuner

Voici une recette que nous a envoyé Marie-Ange en nous assurant que celle-ci lui apportait beaucoup.

La salade de fruits de France Guillain ou crème dite « Budwig » (cliquez pour le lien avec le site d’où vient la recette)

LA SALADE DE FRUITS de France GUILLAIN (à l’origine c’est la crème BUDWIG, mais France Guillain a  » enlever » le fromage blanc et les graines germées qui se trouvaient dans la recette de base, ce qui me convient mieux du fait que je n’aime pas le fromage blanc surtout le matin au petit dèj !); elle y a ajouter également des fruits frais à varier en fonction des saisons.

Une fois par semaine préparer 2 bocaux à conserver dans le bac du frigo :

      Dans le premier bocal:

• La moitié de graines de sésame, l’autre moitié de graines de lin broyées finement avec un moulin à café ou à épices

      Dans le second bocal:

• Un mélange de 3 oléagineux au choix (amandes, noisettes, noix, graines de courge, en fonction de vos goûts et vos envies …) je les coupe grossièrement, vous n’y êtes pas obligé

• Écrasez une demi banane en la réduisant en purée très lisse à la fourchette (surtout pas de mixer ou hachoir !!)
• Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de Colza, bien mélanger à la banane afin de lier le tout
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de graine de sésame /lin et 1 cuillère à soupe d’oléagineux 
• A joutez le jus d’un demi citron
• Ajoutez une demi pomme coupée en morceaux très fins ainsi que  deux autres fruits frais de saison
  Ne pas mettre de fruits séchés, melon, pastèque, graines germées…
• Mastiquez doucement le plus longtemps possible (environ 1/2 heure).

Accompagner cette salade d’un thé léger ou d’une infusion.

NB : il en va de soit que tous les produits utilisés sont biologiques.

Merci beaucoup à Marie-Ange!

Tartinade végétarienne à la sauge

Ingrédients

 

1 grosse	patate douce, râpée	environ 375 g
1 moyen	oignon émincé	150 g
8 oz	champignons blancs émincés	225 g
¼ tasse	graines de sésame moulues	40 g
2 gousses	ail pressé
2 c. à table	sauce tamari ou soya	30 ml
2 c. à thé	sauge moulue	10 ml
1 c. à table	vinaigre de cidre	15 ml
½ tasse	levure alimentaire (torula, Red Star, engevita, ou  autre.)	125 ml ou 30 g
1	oeuf
2 c. à table	huile d’olive	30 ml
au goût	sel

• Verser dans un moule rectangulaire de 16,5 cm x 28 cm (6 ½ po x 11 po) ou dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po).
• Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

Courgettes citronnées à la menthe

Pour 6 personnes                               Préparation : 15 mns / Cuisson : 15 mns

1,5 kg de courgettes – 3 cuil. à soupe de menthe hachée – 2 gousses d’ail – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 citron – sel – poivre

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines sans les éplucher.

Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

Pressez le citron

Mélangez le jus de citron à l’ail, la menthe et l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Arrosez les courgettes de ce mélange.

Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et répartissez-y les courgettes assaisonnées.

Fermez les papillotes et enfournez pour 15 minutes.

Conseil : vous pouvez accompagner ce légume d’une petite sauce au yaourt relevée de menthe et d’ail.

Tarte tatin de navets au vinaigre balsamique

Ingrédients (4 personnes):

800 g à 1 kg de navets frais

1 pâte feuilletée de qualité pur beurre ou une pâte brisée

50 g de beurre

5 càs de vinaigre balsamique

50 g de sucre en poudre

poivre

Préparation:

Pelez les navets , les couper en fines rondelles et les cuire à la vapeur pour 15 mn

Beurrez généreusement un moule à tarte tatin (un moule à tarte ou à manquer peut faire l’affaire)

Nappez-le de vinaigre balsamique et saupoudrez de sucre

Disposez les rondelles de navet en rosace dans le moule

Parsemez de noisettes de beurre et poivrez légèrement

Recouvrez le tout de la pâte en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule

Enfournez pour 25 mn four préchauffé à 200 °

Merci à Marjorie de nous avoir fait partager cette recette, qui, elle nous l’a assuré, est délicieuse!

Bon appétit!

Ragoût de radis à la crème

INGREDIENTS :

1botte de radis

½ citron

3 cuillerées de crème fraîche

1 botte de persil

2 oignons

Des pommes de terre

Du jambon blanc

Du sel, du poivre

• Lavez les radis après en avoir retiré les racines et les feuilles les plus dures.

• Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans de l’eau bouillante, salée et citronnée.

• En fin de cuisson, ajoutez le persil et les oignons.

• Egouttez-les et hachez le tout très menu.

• Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

• Saupoudrez de persil haché.

• Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur et du jambon.

Je n’ai jamais testé cette recette, mais j’avoue qu’elle m’intrigue !

Si vous l’essayez, surtout laissez nous vos impressions et dites nous si elle vaut le coup d’être inaugurée !

Bon appétit !

Nage de fraises à la menthe

Ingrédients pour 6 personnes:

• Framboises fraîches: 250 g

• Fraises Gariguettes: 500 g

• Cannelle: 1 bâton

• Sucre en poudre: 200 g

• Badiane: 1 morceau

• Menthe fraîche: 1/2 botte

Recette:

Effeuiller la menthe puis ciseler finement les feuilles.

Faire bouillir 1 litre d’eau avec le sucre, les tiges de menthe, la badiane et le bâton de cannelle pendant 5 à 10 minutes. Laisser tiédir.

Nettoyer les fraises puis les couper en quatre. Disposer dans un bol les framboises et les fraises puis verser la nage tiède dessus. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Dresser dans une verrine la nage de fraises, décorer avec la menthe ciselée.

Vous pouvez également décorer cette nage de noisettes torréfiées, dans ce cas, concassez 50 g de noisettes et placez les sous le grill préchauffé du four pendant quelques minutes avant de les laisser refroidir.