Courgettes rondes farcies au riz et à la livèche
Voici une recette que j’ai improvisé ce midi, et qui ne m’a pas déçue! Facile et rapide à faire, elle met en valeur l’arôme de la livèche dans un plat complet!
INGREDIENTS (pour 6 personnes) :
• 6 courgettes rondes (petites ou moyennes, elles sont meilleures!)
• 200 grs de riz
• quelques brins de livèche
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon cube de légumes
• huile d’olive
• sel, poivre (si vous le souhaitez, mais le bouillon est déjà un peu salé)
PREPARATION :
• Laver les courgettes
• Les faire cuire entières à la vapeur (je l’ai fait en cocotte) pendant environ 8 minutes
• Faire cuire le riz dans le bouillon cube aux légumes
• Hacher l’ail et les feuilles de livèche
• Quand les courgettes sont cuites, couper le « chapeau », le réserver et évider un peu de pulpe de la courgette pour laisser la place au riz. Réserver également la pulpe ainsi prélevée
• Faites revenir le riz cuit avec l’ail, la livèche, la pulpe de courgette mixée et un peu d’huile d’olive
• Farcir les courgettes avec un peu de riz
• Remettre le « chapeau »
• Mettre les courgettes ainsi farcies dans un plat allant au four
• Arroser d’un filet d’huile d’olive
• Mettre au four thermostat 6 (180°C) environ 20 minutes
• J’ai préféré réchauffer le riz à part et non pas le mettre dans le plat au four, car lors d’un premier essai d’une recette similaire, il avait eu une fâcheuse tendance à sécher et à devenir croustillant! Tandis que réchauffé à part, il était parfait!
Voilà, j’espère que cette recette vous plaira!
Bonne dégustation!
Quiche à la livèche et aux carottes
Ingrédients
• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de jeunes carottes
• 100 g de fromage râpé
• 3 oeufs battus
• 60 g de beurre
• 40 cl de crème fraîche
• 3 c. à café de feuille de livèche
Préparation
Hachez les feuilles de livèche. Coupez les carottes en fines rondelles.
Etalez la pâte, badigeonnez-la d’un œuf battu et, dans un moule à tarte, faites-la cuire une première fois sans garniture.
Faites revenir les carottes dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez 1 cuillérée à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 min.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Hors du feu, ajoutez aux carottes le fromage râpé, les 2 autres œufs battus et la crème fraîche. Ajoutez la livèche, mais gardez-en un peu pour la garniture.
Etalez la garniture sur le fond de quiche, puis faites cuire 30 min au four.
Servez très chaud, saupoudré du restant de livèche
Poêlée de carottes et courgettes au curcuma
INGREDIENTS :
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 oignon rouge
– 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
– 1 c.s. de persil plat frais, finement haché
– 3 c.s. d’huile d’olive
– du curcuma en poudre (selon votre goût)
– sel et poivre noir du moulin
PREPARATION :
Pelez l’oignon et les carottes, coupez-les en tout petits dés.
Dans une poêle faites-les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive, avec du sel, du poivre et l’ail, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
Coupez les courgettes en petits bâtonnets et ajoutez-les à la poêlée.
Saupoudrez de curcuma, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil.
Tian de courgettes et tomates
Préparation : 15 mns
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de courgettes
– 1 kg de tomates
– 3 gros oignons
– sel et poivre
– huile d’olive, sucre, thym
Préparation :
Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, 1 cuillérée à soupe de sucre.
Vous obtenez une fondue d’oignon que vous étalez au fond d’un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 mms les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.
Les disposer en rangées serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d’un poisson).
Salez et poivrez, un filet d’huile d’olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas.
A savourer chaud ou froid.
Œufs mollets aux petits dés de betterave et aux feuilles poêlées
Une recette que je n’ai pas testé, alors n’hésitez pas à nous faire part de vos impressions si vous l’essayez!
Pour 2 personnes
• une botte de 4 petites betteraves et ses fanes
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel liquide
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 oignon nouveau
• 2 œufs
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les feuilles des betteraves.
Envelopper chaque betterave dans une feuille d’aluminium et les cuire au four pendant 1 heure.
Laisser refroidir, peler et couper les betteraves en petits dés.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le miel, l’huile et le vinaigre.
Mélanger les dès de betterave et la vinaigrette, réserver.
Séparer les feuilles de betterave des tiges.
Laver les feuilles de betterave, et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Après cuisson des feuilles, les égoutter pour en enlever l’excédent d’eau.
Hacher l’oignon nouveau et cuire les œufs en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Sortir délicatement les œufs, les plonger dans l’eau froide et les écailler.
Poêler quelques minutes les feuilles de betterave.
Dresser votre assiette à votre convenance en déposant sur les dés de betterave un peu d’oignon nouveau.
Bon appétit!
Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre
Voici une recette que j’ai improvisé suite à une discussion avec Eric Coupé qui m’avait confié s’être régalé avec une préparation similaire chez une amie!
En espérant qu’elle soit aussi goûteuse! En tout cas, chez moi, elle a plu! Merci Eric!
INGREDIENTS :
• Environ 800 grs de carottes
• 1 pyramide de chèvre frais (type chavroux)
• Coriandre (fraîche ou séchée)
• Sel
• Huile d’olive
PREPARATION :
• Epluchez les carottes, puis les faire cuire à la vapeur en rondelles
• Mixez carottes et chèvre jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse
• Ajoutez 2 cuillérées d’huile d’olive, la coriandre et le sel
• Mixez à nouveau
• Servir chaud (je n’ai pas goûté froid, mais c’est peut-être faisable !)
Bon appétit !
Gratin de courgettes et tomates au riz
Alors j’ai cherché plusieurs recettes, puis j’ai concocté la mienne!
J’ai juste un peu galéré pour le riz que j’avais mis cru dans le plat. J’ai dû rajouter de l’eau en milieu de cuisson pour qu’il soit cuit. Donc je pense que la prochaine fois, je le mettrai encore cru mais recouvert d’eau (à ras du riz) et là je crois que ça devrait être bon! Mais sinon, après le rajout d’eau en cours de cuisson, c’était très bon et cuit, je vous rassure!
Mais assez parlé, voici ma recette!
INGREDIENTS :
2 ou 3 courgettes (selon la taille)
2 tomates
Riz (j’ai mis du basmati, mon préféré !)
2 œufs
20 cl de crème de riz
Gruyère râpé
Beurre
Sel, poivre
Muscade (si vous aimez, je n’en ai pas mis pour ma part)
PREPARATION :
• Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et les couper en rondelles
• Coupez les tomates en rondelles
• Beurrez le moule
• Déposez le riz au fond du moule, et le couvrir d’eau (à ras, pas plus)
• Déposez les rondelles de courgettes et de tomates en alternant
• Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème de riz
• Salez, poivrez
• Nappez les légumes de ce mélange
• Garnir de gruyère râpé
• Enfournez à 180°C pendant environ 45 mns (ajustez la cuisson en fonction de la cuisson du riz)
• Dégustez !
Un plat qui a l’avantage de combiner légumes et féculents, simple à réaliser et qui après quelques ajustements pour ma part au niveau de la cuisson du riz, deviendra sûrement un de mes classiques !
Bon appétit !
Chou rave cru en bâtonnets à la brousse au basilic
Ingrédients
– 2 choux rave
– 200 g de brousse (fromage de brebis)
– 1 petite gousse d’ail
– 12 feuilles de basilic
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparez la brousse à l’ail et au basilic avec la brousse, l’huile d’olive, le citron, l’ail et le basilic : Pelez l’ail. Rincez et épongez les feuilles de basilic. Réalisez un pistou de basilic au mortier et au pilon en pilant l’ail et le basilic et en ajoutant graduellement l’huile d’olive. Ajoutez la brousse à la fourchette. Réservez au frais.
Épluchez les choux rave puis coupez-les en bâtonnets.
Servez à l’apéritif ou en entrée.
Merci à Carole, notre référente pain, de nous avoir envoyé cette recette!
Paillasson de chou-rave et carottes
Râpez un chou rave (râpe à légumes fine) ainsi qu’une quantité semblable de carottes.
Mélangez les légumes râpés avec 1 à 2 œufs, une cuillère de farine, sel, poivre.
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de gruyère râpé au mélange et aromatiser avec une échalote hachée ou de la ciboulette.
Réalisez des petites crêpes plates (+/- ½ cm d’épaisseur, maximum 1 cm et 10-15 cm de diamètre) que vous faites frire dans une poêle avec de l’huile d’olive (ou autre).
Si la galette est grosse, ne cuisez pas à feu trop vif.
Servir chaud accompagné d’une salade.
Généralement les enfants aiment cette préparation
Velouté à la livèche
Suivant les recommandations gourmandes d’Aurélia, je suis partie en quête d’une recette de velouté à la livèche!
Bon appétit!
Temps de préparation : 15 mns
Temps de cuisson : 50 mns
Temps de repos : 1 h
Ingrédients
• pommes de terre : 250 g
• oignon (gros) : 1
• beurre : 30 g
• bouillon de poulet : 1 l
• crème fraîche épaisse : 20 cl
• feuille de livèche : 4 c. à soupe
• sel, poivre
Préparation
Hachez finement l’oignon et les feuilles de livèche. Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir légèrement l’oignon. Avant qu’il ne blondisse, ajoutez la livèche. Remuez jusqu’à temps qu’elle soit ramollie.
Ajoutez alors les pommes de terre, puis versez le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 25 min, passez au mixer et remettez dans la casserole.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement, puis chauffez jusqu’à ce que le velouté frémisse.
Servez de suite ou froide après l’avoir laissé 1 heure au réfrigérateur