Recettes
Mar 20, 2013
Lorene

Mille-feuilles de légumes d’hiver au poisson fumé

Voici une autre recette que nous livre Lucie!

 

 

Mille-feuilles de légumes d’hiver au poisson fumé

Pour 4 personnes

 

PREPARATION : 30 minutes

 

CUISSON : 30 minutes

 

3 gros navets

5 grosses pommes de terre

4 carottes

50 cl de lait

300 g de haddock

Huile d’olive

Sel et poivre

 

 

  1. Epluchez les légumes et détaillez-les en fines rondelles. Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole et plongez-y les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais toujours fermes. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

 

  1. Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer le lait dans une casserole et faites-y cuire le haddock pendant 15 minutes. Egouttez-le et détaillez-le en pétales.

 

 

  1. Préchauffez le four à 180°C (therm 6). A l’aide d’un cercle en métal, façonnez un premier mille-feuille. Disposez successivement des rondelles de navets, de pommes de terre, de carottes et enfin de haddock. Répétez l’opération en terminant par une rosace de carottes. Huilez généreusement, salez et poivrez. Procédez de même pour les trois autres mille-feuilles.

 

  1. placez les cercles garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez le tout. Laissez cuire pendant 15 minutes. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

 

Source : Cuisinez pour 4 avec 5, 10, 15 euros de Bérengère Abraham

Mar 17, 2013
Lorene

Salade de chou Coleslaw

Voici une recette de chou qui nous a été suggéré par Lucie :

 

 

Salade de chou Coleslaw

 

Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

 

1/4 de chou blanc

1 ou 2 belles carottes

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 ou 2 pincées de sel

 

1 A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper le chou en très fines lamelles, en commençant par la pointe (c’est plus facile).

 

2 Puis peler et râper la carotte à la râpe gros trous pour obtenir des morceaux à peu près de la même épaisseur que le chou.

 

3 Mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement : le mélange des saveurs sucrée, salée, acide doit être équilibré.

 

4 Assaisonner les légumes râpés avec la sauce et bien mélanger. On peut servir immédiatement mais il est préférable de laisser reposer au frais 1 heure ou 2.

 

Pour finir… On peut agrémenter cette salade de noix, de lamelles de pomme Granny citronnées, de raisins secs, de dés de poulet…

Il faut laisser faire son imagination.

 

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/313003-salade-de-chou-coleslaw

 

Merci Lucie!

Bon appétit.

 

 

 

 

 

Fév 14, 2013
Lorene

Gratin trop bon!

(pas de photo, mais ça viendra!)

 

Oui, je sais ce que vous allez me dire : « c’est quoi ce nom de recette? »

Alors en fait, c’est une recette toute simple à la base, et sûrement connu de tous, mais je l’ai faite à ma sauce si j’ose dire, et je suis satisfaite du résultat!

Ceci me suffit donc pour avoir envie de la partager avec vous, même si vous ne la trouverez peut-être pas très originale, mais elle fait un tabac chez moi à chaque fois!

Allez hop, c’est parti. Il faut :

  • des pommes de terre (suffisament pour remplir le plat que vous aurez choisi)
  • des épinards frais
  • des champignons frais
  • 20 cl de crème fraîche
  • du saumon ou de la truite fumée (que je trouve moins salée et qui a donc ma préférence)
  • du gruyère

 

 

  1. Eplucher les pommes de terre et les émincer en fines tranches, à la manière d’un gratin dauphinois. Les réserver.
  2. Laver et équeuter les feuilles d’épinards. Les couper grossièrement en lamelles. Réserver.
  3. Laver et émincer les champignons. Réserver.
  4. Couper en lanières la truite fumée. Réserver.
  5. Dans un plat allant au four, répartir par couches successives pommes de terres, champignons, épinards et truite fumée jusqu’à épuisement des stocks!
  6. Verser la crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.
  7. Mettre au four. Alors c’est là où je ne suis pas très précise! Je pense qu’il faut au moins 45 minutes à 180-200°C, cela devrait aller. La dernière fois, j’avais mis à 180°C mais pas assez longtemps, et les pommes de terre n’était pas tout à fait cuites.
  8. Déguster!

Voilà, je vous souhaite un bon appétit avec cette recette toute simple, mais complète et délicieuse!

 

 

(Lorène)

Nov 14, 2012
Lorene

Risotto au céleri branche

Bon, je vous avoue, je ne suis pas fan de céleri branche…

Mais comme je suis une petite curieuse, et que surtout j’aime laisser sa chance au légume, même s’il n’est pas mon préféré, je suis donc partie en quête d’une recette qui pourrait le faire remonter dans mon estime!

Etant par contre en ce moment totalement accro au risotto, cela a donc fait tilt dans ma petite tête, et voici donc une recette de risotto au céleri branche!

Pas encore testée, mais je suis limite impatiente maintenant d’avoir un céleri sous la main (incroyable!!)!

Ingrédients

  • 400 gr de riz pour risotto
  • 2 échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1.2 litre de bouillon de légumes
  • 40 gr de parmesan
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 1 dose de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une poêle, faites revenir dans l’huile chaude le céleri découpé en petits morceaux et les échalotes pelées et émincées.
  • Ajoutez l’oignon pelé et haché.
  • Incorporez le beurre et le riz.
  • Laissez-le colorer.
  • Versez 1/3 du bouillon.
  • Laissez cuire environ 20 minutes.
  • Versez le reste du bouillon.
  • Laissez cuire environ 20 minutes.
  • Assaisonnez de sel, poivre et safran.
  • Parsemez de parmesan au moment de servir.

 Source : Certi’ferme

 

(Lorène)

Oct 29, 2012
Lorene

Courge spaghetti, sauce velouté au Cheddar

 

J’étais à la recherche d’une recette originale pour cuisiner ma courge spaghetti, quand je suis tombée sur ce site.

Outre le plaisir d’entendre l’accent mélodieux de nos amis québecois (on aime ou on n’aime pas!), la recette est très bonne et facile à faire. Et la vidéo, c’est toujours un petit plus je trouve!

J’ai pour ma part remplacé les aubergines par des champignons (plus de saison à cette époque), et mis moins de fromage, car là quand même, ils n’y vont pas avec le dos de la cuillère, tabernacle! Et en plus, je n’avais pas de cheddar, et encore moins Perron, alors j’ai mis de l’emmental râpé… On fait ce qu’on peut!

A tester donc!

 

4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

• 2 petites courges spaghettis entières
• 3 c. à tab de beurre
• 1 oignon haché
• 1 petite aubergine en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 c. à tab de farine
• 1 t de bouillon de légumes
• 2 t de lait
• 2 t de fromage Cheddar Perron, râpé
• Sel, poivre

 

Préparation

1. Préchauffer le four à gril.

2. À l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, piquer les courges à plusieurs endroits et les faire cuire au micro-ondes à intensité élevée de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Couper les courges en deux et les épépiner. Réserver.

3. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et l’aubergine jusqu’à ce le tout soit bien doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes, en remuant. Ajouter le bouillon, le lait et la moitié du fromage. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Effilocher les courges spaghetti à la fourchette et ajouter la chair au mélange. Réserver les demi-courges évidées et les remplir du mélange. Recouvrir avec le reste de fromage et faire gratiner au four.

Source : tva.canoe.ca, émission « tout simplement Clodine »

 

Oct 17, 2012
Lorene

Risotto à la courge butternut

 

INGREDIENTS : 

 

  • 100g de riz rond
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200g de courge butternut épluchée
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • noix de muscade

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

  1. 1.     Coupez la courge butternut en gros dés et faites la cuire 20 min à la vapeur.
  2. 2.     Épluchez un oignon et coupez-le en petits dés.
  3. 3.     Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites chauffer et versez l’oignon, mélangez. Quand il devient translucide, ajouter le riz et ménagez.
  4. 4.     Mouillez avec le vin blanc et mélangez.
  5. 5.     Quand le vin blanc est complètement absorbé, ajoutez la courge butternut ainsi que 2 pincées de noix de muscade.
  6. 6.     Pendant les 20 prochaines minutes ajoutez le bouillon par louche, ajouter une louche à chaque fois que la précédente est absorbée et mélangez à chaque fois. Il est possible que vous n’ayez pas à utiliser tout le bouillon.
  7. 7.     Enfin ajoutez le parmesan, mélangez et servez aussitôt.

Source : Cuisine saine

 

 

Oct 17, 2012
Lorene

Tarte à la courge butternut et au roquefort

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

1 courge butternut moyenne

1 oignon

150g de Roquefort Papillon

3 oeufs

3 c à s de crème fraîche

20 cl de lait

Huile d’olive

Sel, Poivre

1/2 c à c de noix de muscade râpée

 

Préparation

Éplucher et vider la courge butternut.
Puis, la couper en petits dés.

Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et y ajouter la courge butternut.

Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant une cuillère d’eau toutes les cinq minutes.

 Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait et la crème.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule de29 cmde diamètre. Y faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.

 Émietter le Roquefort sur toute la pâte puis y ajouter la courge butternut cuite (l’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette si de trop gros morceaux subsistent).
Verser ensuite le mélange d’oeufs, de lait, et de crème.

 Mettre au four à 200°c pendant environ 40 minutes.

 

Source : 750g.com

 

 

Août 1, 2012
Lorene

Clafoutis de légumes

Pour 2 personnes (enfin moi je dirai 4, avec une salade le soir, ça suffit, mais bon, c’est mon avis!)

• 2 petites courgettes

• 2 tomates

• 2 pommes de terre cuites

• 2 gros oeufs

• 25 cl de lait

• 2 cuillers à soupe de farine

• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive

• 40 g d’emmental râpé

• quelques brins de persil

• sel et poivre

PREPARATION :

1. coupez les pommes de terre en quartiers. Eliminez les extrémités des courgettes, taillez-les en rondelles sans les éplucher (ben oui, c’est du bio!!). Découpez les tomates en deux. Pressez-les pour éliminer l’eau et les graines puis tranchez-les.

2. Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites revenir successivement les rondelles de courgette puis de tomate 2 à 3 minutes.

3. Faites chauffer le four à 210°C (th.7). Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec la farine. Délayez avec le lait. Salez, poivrez. Versez dans un plat à four huilé.

4. Répartissez tous les légumes dans le plat. Parsemez d’emmental râpé et de persil ciselé. Laissez cuire 25 minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

5. Servez chaud ou tiède.

Personnellement, je rajoute aussi un peu de curcuma, cela donne une jolie couleur, et c’est très bon à la santé!

Bon appétit!

Source : La bible des recettes du potager bio (Edigo)

Juil 25, 2012
Lorene

Confiture de courgettes

Nicole, décidement très active cette semaine, nous livre une autre recette qui nous permettra d’utiliser nos courgettes d’une façon plus inhabituelle mais délicieuse!

Je vous livre la recette telle qu’elle l’a faite, et comme j’ai un grand sens de l’humour, je laisse même la petite vanne de la fin… Merci maman…! Mais je ne t’en veux pas, car elle est vraiment excellente cette confiture!

Confiture de courgettes

Telle que je l’ai faite

Ingrédients

1,200 kg de courgettes (des jaunes, des rondes et des allongées)

4 citrons

800g de sucre (on peut mettre + si on veut)

1 pincée de sel

1 c.à café de vanille ou

3 gousses.

Préparation

Retirer les zestes de citron les faire bouillir 2 X dans l’eau chaude. Tailler les citrons à vif, les couper ainsi que les zestes .Mixer. (Je n’ai pas mis les zestes …..je n’aime pas !)

Laver, éplucher, épépiner les courgettes (on peut les laisser avec peau et pépins si on aime)

Mettre l’ensemble dans un saladier et laisser reposer une nuit.

Le lendemain faire cuire en remuant (j’ai ajouté un sachet de pectine car remuer 45 ‘ ou plus, non merci !)

Comme pour les autres confitures on voit à l’œil si çà prend.

C’est très bon. La Présidente a pensé a de la poire.

Sur ce coup- là c’est qui la poire !!!!

Juil 25, 2012
Lorene

Crêpes de courgettes

 

Voici une recette que Nicole souhaite nous faire partager.

Merci maman! Et ma fille a adoré, une fois de plus!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS :

3 petites courgettes

• ½ bouquet de persil

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs moyens

• 2 dl de crème légère

• 75 grs de farine

• Huile

PREPARATION :

1. Râpez fin les courgettes, pressez-les dans un torchon pour en extraire l’eau

2. Mêlez dans un saladier œufs et farine, ajoutez crème, ail pressé, persil ciselé, poivre du moulin, sel, puis courgettes

3. Préchauffez le four à 160°C (th 4). Chauffez l’huile dans une ou plusieurs petites poêles. Etalez la pâte dedans, cuisez à feu moyen-doux. Quand le dessous est doré et la crêpe mi-cuite, faites-la glisser sur une assiette, retournez sur la poêle. Laissez dorer, glissez les crêpes au fur et à mesure sur un plat allant au four. Enfournez 5-10 minutes pour finir de cuire à cœur.

Recette extraite de « On mange quoi ce soir ? », éditions de La Martinière

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