Crêpes de courgettes

Voici une recette que Nicole souhaite nous faire partager.

Merci maman! Et ma fille a adoré, une fois de plus!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS :

• 3 petites courgettes

• ½ bouquet de persil

• 1 gousse d’ail

• 2 œufs moyens

• 2 dl de crème légère

• 75 grs de farine

• Huile

PREPARATION :

1. Râpez fin les courgettes, pressez-les dans un torchon pour en extraire l’eau

2. Mêlez dans un saladier œufs et farine, ajoutez crème, ail pressé, persil ciselé, poivre du moulin, sel, puis courgettes

3. Préchauffez le four à 160°C (th 4). Chauffez l’huile dans une ou plusieurs petites poêles. Etalez la pâte dedans, cuisez à feu moyen-doux. Quand le dessous est doré et la crêpe mi-cuite, faites-la glisser sur une assiette, retournez sur la poêle. Laissez dorer, glissez les crêpes au fur et à mesure sur un plat allant au four. Enfournez 5-10 minutes pour finir de cuire à cœur.

Recette extraite de « On mange quoi ce soir ? », éditions de La Martinière