Gâteau moelleux poires et amandes

Pour 6/8 personnes :

100 g de farine T65 (ou autre)

150 g de sucre (je n’ai mis que 100g car je n’aime pas quand c’est trop sucré)

100 g de poudre d’amandes

3 oeufs

2 poires au sirop ou fraîches (personnellement j’ai mis 700g de poires de mon panier)

1 sachet de sucre vanillé (je l’ai utilisé à la place de la cassonade)

25 cl de lait

1 brick de crème fraîche liquide (20 cl)

2 C.S. de cassonade (je ne n’ai pas mis la cassonade)

100 g d’amandes effilées

Dans une jatte mélanger les sucres, la farine et la poudre d’amandes.

Ajouter les oeufs battus en omelette, le lait et la crème.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Couper les poires en deux (moi j’ai coupé les poires en cubes) et les placer dans le moule à gâteau préalablement beurré

sauf moule en silicone.

Verser la pâte.

Parsemer d’ amandes effilées et saupoudrer de cassonade.

Enfourner 35/40 min. Déguster tiède ou froid.

Recette appétissante proposée par Marjorie!

Céleri au miel

Coupez le céleri-rave (environ 700g) en petits cubes que vous ferez revenir dans de l’huile ou du beurre avec du miel bio (1 cuillère à soupe),du vinaigre (j’ai utilisé du balsamique) et un peu d’eau dans laquelle on aura mis à tremper du safran.

Faites cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre et bien coloré de jaune (de 10 à 15 minutes).

Salez, poivrez et servez avec une viande, un poisson ou des fruits de mer.

Recette proposée par Marjorie.

Velouté de céleri

Voici une recette que nous livre Marie-Ange :

Velouté de céleri :

Mettre à bouillir 1 litre d’eau et un bouillon cube

Couper le céleri en dé

Faire sauter le céleri dans un peu d’huile pendant 10 minutes

Mettre le céleri dans le bouillon

Laisser cuire jusqu’à la cuisson du céleri

Ajouter la crème et une cuillère à soupe de moutarde

Laisser cuire encore 5 mn

 Ajouter 2 cuil à soupe rase de maïzena

Laisser cuire encore 5 mn

Mixer le tout à la fin de la cuisson

Servir avec une feuille de persil pour décorer

Merci Marie-Ange, et bon appétit!

Galette des Rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille.

Oui, je sais, moi aussi j’ai trouvé ça bizarre en tombant sur cette recette sur le site Cléacuisine…!

Mais après tout, pourquoi pas! La lentille, j’ai un peu de mal, mais sucrée, puisqu’elle dit que c’est bon la dame, pourquoi ne pas essayer! Et puis ça changera un peu de la traditionnelle bien grasse galette à la frangipane, non?

Si vous testez la recette, mettez un commentaire, je suis curieuse de lire des avis!

Galette des Rois à la lentille verte du Puy, orange et vanille

Pour 8 personnes

125 g de lentilles vertes du Puy
120 g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et grattée)
1 orange
2 œufs + 1 jaune pour dorer
3 cuillères à soupe de crème liquide d’amande
2 cuillères à soupe de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilletée

Bien rincer et égoutter les lentilles. Cuire à couvert pendant 25 minutes dans 3 fois leur  volume d’eau. Égoutter. Mixer avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de l’orange, 2 œufs et la crème liquide. Placer la maïzena dans une casserole. Délayer très progres-sivement avec le mélange précédent. Cuire pendant quelques minutes sur feu moyen à vif, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Disposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Verser la crème en son centre, en laissant 3 cm sur les bords. Déposer l’autre cercle de pâte par-dessus. Bien souder en appuyant avec le bout des doigts sur les bords sans garniture. Dorer au jaune d’œuf (ou au lait, ou au café). Cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède ou froid.

NB : vous pouvez également utiliser cette garniture sur une pâte brisée ou sablée toute simple, version tarte ou tourte.

Fondue de poireaux, carottes et pommes de terre

Ingrédients 

• 1 oignon
• 4 blancs de poireaux
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 1/4 de l d’eau
• crème fraîche
• sel, poivre

Préparation 

Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile, faites-y revenir l’oignon, le poireau et ajoutez les autres légumes.

Attendez 5 min et ajoutez l’eau. Laissez cuire à couvert, en remuant de temps en temps.

Une fois l’eau absorbée, ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

Cette recette provient du site : cuisineAZ .com

Confiture d’oignons

INGREDIENTS : 

• 1 kg d’oignons
• 150 grs de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café normale de gingembre en poudre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 clou de girofle
• 1/3 ou un peu plus de bouteille de vin rouge correct

PREPARATION : 

Pelez et émincez les oignons en les coupant au préalable en deux dans le sens de la largeur pour éviter les tranches trop longues.

A feu moyen, faites-les mijoter et fondre dans del’huile d’olive ;

Lorsqu’ils commencent à être dorés, ajoutez le sucre et le miel, le gingembre, les autres ingrédients et le vin.

Salez et poivrez.

Couvrez puis laissez évaporer à feu moyen pendant 10 minutes et à feu doux.

Ensuite, pendant encore 10 minutes, ou un quart d’heure selon l’onctuosité voulue.

Laissez refroidir.

Se conserve bien au réfrigérateur.

Galettes de pommes de terre au fromage

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

400 grs de pommes de terre

2 oignons

2 échalotes

4 œufs

4 cuillères à soupe de farine

60 grs de gruyère râpé

½ cuillère à café de noix de muscade moulue

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 à 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

Préparation

Pelez les pommes de terre et râpez les.

Mettez-les dans un bol, couvrez d’eau froide et laissez tremper pendant 15 minutes.

Pelez et émincez les oignons et les échalotes et faites-les revenir pendant 10 minutes dans l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le gruyère râpé, la muscade, les oignons et les échalotes.

Ajoutez les pommes de terres égouttées.

Dans une grande poêle, faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin.

Déposez plusieurs petits tas du mélange, bien espacés, et aplatissez-les un peu avec le dos de la cuillère.

Laissez cuire 5 minutes de chaque côté et retournez à mi-cuisson.

Renouvelez 1 à 2 fois l’opération avec la préparation restante.

Servez les galettes accompagnées d’une salade scarole.

Source : L’agenda 2012 des Jardins de Cocagne par Laurence de Cabarrus

Petits flans au céleri rave

Ingrédients

• 700 g de céleri rave

• 3 oeufs

• 20 g de margarine allégée

• noix de muscade

• persil

• sel poivre

Préparation

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Epluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les morceaux de céleri. Laissez cuire 10 min puis mixez le céleri avec le persil.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, salez et poivrez.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Répartissez cette préparation dans 4 petits ramequins individuels enduits de margarine et saupoudrez de noix de muscade.

Enfournez pendant 30 min au bain marie (disposez pour cela les ramequins dans un plat allant au four, à demi rempli d’eau).Servez.

Cette recette provient du site : CuisineAZ.com

Riz au chou vert

Riz au chou vert :

2 verres de riz

1 kg de chou

2 gros oignons

coriandre en grains et gingembre en poudre

Cuire le riz (un volume de riz pour deux volumes d’eau).

Jeter le riz dans l’eau bouillante, réduire le feu au maximum couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption complète de l’eau (moi, personnellement, j’ai une super cocotte qui cuit mon riz en 4 minutes!).

Hacher le chou et les oignons en morceaux fins.

Dans un faitout à fond épais, placer les oignons et un peu d’eau.

Cuire quelques minutes.

Ajouter le chou et un peu d’eau, cuire à feu très doux, avec une vingtaine de grains de coriandre.

Mélanger chou et riz, assaisonnez avec le gingembre et de l’huile d’olive.

Servez

Echalotes à la grecque

A la demande générale lors de la dernière distribution (bon, on était 3-4 à en discuter, mais quand même…!), je suis donc allée à la quête de recettes utilisant des échalotes.

Voici ce que j’ai trouvé d’un peu original :

Echalotes à la grecque

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

 Ingrédients :

– 500 g d’échalotes (ou d’oignons)

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel liquide

– 3 cuillères à soupe de vin blanc sec

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

– 2 tomates coupées en petits dés (en boîte quand on est en hiver, je pense que ça peut aller)

– sel et poivre

– persil pour garnir

Préparation :

Epluchez les échalotes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes durant 5 mn (elles doivent devenir dorées et légèrement brunes).

Ajoutez le miel aux échalotes et faites revenir le tout à feu vif durant une minute. Ajoutez-y ensuite le vin blanc sec et mélangez bien le tout.

Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre et les tomates coupées en dés et laissez cuire la préparation encore 5 bonnes minutes à feu moyen. Salez et poivrez légèrement.

Au moment de servir le plat, vous pouvez y ajouter du persil ciselé pour lui donner des couleurs. A servir chaud au froid selon les goûts.

Cette recette provient du site marmiton.org