Confiture d’oignons

INGREDIENTS : 

• 1 kg d’oignons
• 150 grs de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café normale de gingembre en poudre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 clou de girofle
• 1/3 ou un peu plus de bouteille de vin rouge correct

PREPARATION : 

Pelez et émincez les oignons en les coupant au préalable en deux dans le sens de la largeur pour éviter les tranches trop longues.

A feu moyen, faites-les mijoter et fondre dans del’huile d’olive ;

Lorsqu’ils commencent à être dorés, ajoutez le sucre et le miel, le gingembre, les autres ingrédients et le vin.

Salez et poivrez.

Couvrez puis laissez évaporer à feu moyen pendant 10 minutes et à feu doux.

Ensuite, pendant encore 10 minutes, ou un quart d’heure selon l’onctuosité voulue.

Laissez refroidir.

Se conserve bien au réfrigérateur.