Courgettes rondes farcies au riz, thon et tomates!

Alors, j’avais envie de farcir les bonnes courgettes rondes que nous avons eu vendredi dernier, mais j’avais envie de changement! Et de toute façon, je n’avais pas de livèche, donc je ne pouvais pas faire ma recette fétiche (courgettes rondes farcies au riz et à la livèche)!

En entendant Claire, une adhérente, parler de la façon dont elle avait farcie les siennes un jour, avec du fromage de chèvre, mon petit cerveau a fait tilt!

J’ai donc, après avoir un peu cherché l’inspiration sur internet, mis au point ma propre recette que je vous livre, car je la trouve plutôt réussie!

INGREDIENTS :

• 3 ou 4 courgettes rondes

• 200 gr de riz basmati (ou autre) complet

• Ail

• 1 tomate

• 1 boîte de thon (200 grs)

• Crème fraîche

• Une bûche de fromage de chèvre

• Sel, poivre

PREPARATION :

Couper le « chapeau » des courgettes. Faire cuire celles-ci à la vapeur (5 mns ont suffi dans ma cocotte minute).

Faire cuire le riz.

Evider les courgettes et réserver la chair.

Une fois le riz cuit, y ajouter la chair de courgettes en morceau, la tomate coupée en petits carrés, le thon égoutté puis émietté. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Farcir les courgettes avec ce mélange, et réserver le reste pour le servir en accompagnement.

Couper une rondelle de bûche de chèvre par courgettes et recouvrir celles-ci avec, à la place du chapeau.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Déguster chaud avec le reste du riz.

Une petite recette facile à réaliser, et qui a plu à toute la famille !

Bon appétit !

Palak paneer

Voici une recette indienne proposée par Jacinthe qui a séjourné quelques temps en Inde du Nord :

Palak Paneer

– Origine: Inde du Nord

– 1/4 d’heure pour le plat – 3/4 d’heure pour le caillé (Paneer)

– Ce qu’il faut:

1kg d’épinard frais

1 morceau de gingembre

1/2 cuillerées à café de curcuma

1 cuillerée à café de graines de coriandre (ou coriandre frais coupé)

1/4 de cuillerée à café d’asa-foetida (facultatif – autrement dans les épiceries pakistanaises, indiennes, magasin bio ou j’en ai, je veux bien en donner avec plaisir !!)

1 cuillerée à café de garam masala (magasin bio, le mélange le plus commun d’épices indiennes, je peux en donner aussi)

2 cuillerées à café de ghee (beurre clarifié – je peux donner la recette) ou d’huile

1 cuillerée à café de sel

Laver et équeuter les épinards; les couper en lanières

Préparer le caillé (Paneer_ Recette qui suit). Le tailler en petits cubes et faire revenir les morceaux dans 1 cuillerée à soupe d’huile (ou ghee) jusque toutes les faces soient dorées et croustillantes

Faire rôtir à sec les graines de coriandre dans une poêle et les piler

Eplucher et râper finement le gingembre ; le mélanger avec le curcuma et la coriandre de façon à obtenir une pâte (dans la poêle)

Chauffer le reste d’huile (ou ghee). Ajouter la pâte d’épices et laisser revenir

Saupoudrer avec l’axa foetida et ajouter les épinards. Quand ils sont « tombés », ajouter les cubes de fromage et laisser mijoter quelques minutes seulement afin que la couleur des épinards soit bien verte. Servir aussitôt saupoudré de Garam masala

Les indiens dégustent ce plat avec des chapati (galettes de pain) et on mange avec les mains bien sûr, mais la droite évidemment !!

Le Paneer (caillé)

Ce qu’il faut

1 litre de lait cru (si pas cru, ça marche pas !!!)

Le jus d’1 citron

Extraire le jus du citron

Porter le lait à ébullition dans une grande casserole pour éviter qu’il ne déborde

Au moment où le lait monte, y verser 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Baisser le feu et attendre que le caillé se forme: cela doit être rapide, sinon, rajouter du citron

Quand le petit lait se sépare visiblement du fromage, éteindre le feu et attendre quelques minutes que le caillée se rassemble

Egoutter dans un linge fin au dessus d’un récipient. Puis rincer dans le linge sous le robinet d’eau froide

Voila, un bon plat indien !!

J’espère qu’il aura du succès auprès des Amapiens- Amapiennes

Flan à la carotte et persil

Pour 4 personnes :

• 200 g de carottes râpées

• 20 cl de crème liquide

• 2 oeufs

• 30 g d’emmental râpée

• 1 bouquet de persil

• Sel et poivre

• Préparation : 6 mn

• Cuisson : 20 mn

• Repos : 0 mn

• Temps total : 26 mn

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°c.

• Râpez les carottes et ajoutez le persil ciselé.

• Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé. Salez et poivrez.

• Placez les carottes râpées dans le fond de quatre ramequins et versez par-dessus la crème aux œufs.

• Placez au four et laissez cuire 20 minutes.

Pour finir… Servez accompagné d’une bonne salade verte

Source : cuisine journal de femmes

Tarte aux carottes, panais et thon

Alors voilà, j’avais des carottes, des panais et une boîte de thon chez moi. J’ai donc tout mélanger et mis sur une pâte brisée!

Voilà la recette de mon repas improvisé. Verdict jeudi soir, j’ai pris de l’avance sur mes repas car je n’ai pas beaucoup de temps cette semaine! Réchauffée, elle ne sera que meilleure, j’en suis sûre (et surtout, je n’ai pas le choix!).

INGREDIENTS :

1 pâte brisée

4-5 carottes (tout dépend de leur taille)

1 panais

1 oignon

1 petite boîte de thon

Environ 20 cl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre, curcuma (car j’aime le curcuma, et le curcuma est notre ami, mangez-en, mais toujours avec du poivre qui est un activateur de la curcumine)

Gruyère râpé

PREPARATION :

1. Mettre la pâte brisée dans le moule

2. Eplucher carottes, panais et oignon

3. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive

4. Râper carottes et panais

5. Les faire cuire avec l’oignon quelques minutes

6. Ajouter le contenu de la boîte de thon et la crème fraîche

7. Laisser cuire un peu (2-3 minutes)

8. Verser le mélange sur la pâte brisée

9. Parsemer de gruyère râpé

10. Mettre au four à 180 °C pendant je environ 30 minutes

Voilà, je ne vous promet rien, c’est de la totale impro ! Je vous en dit plus en commentaire quand j’aurai goûté (et photographié ma merveille !)

Frites de légumes (panais, carottes, patate douce,…)

Voici une recette trouvée sur internet avec petit film vidéo de démonstration pour réaliser des frites de légumes qui changent des bonnes vieilles frites de pommes de terre bien grasses! A tenter!

Source : Cuisine + TV

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petite patate douce (300g environ)

1 panais (200g)

3 pommes de terre à chair fondante (type Charlotte) (300 g)

2 cuill. à soupe d’huile de pépins de raisins

1 cuill. à café de paprika

Sel, poivre

Préparation de la recette Frites de légumes au four

1. Préchauffez le four Th 8 (240°C).

2. Épluchez la patate douce, le panais, et les pommes de terre. Passez-les sous l’eau, puis épongez-les parfaitement avec du papier absorbant.

3. Découpez les trois légumes en forme de frites, toutes du même calibre. Mettre les frites dans un saladier, ajoutez l’huile, du sel, du poivre et le paprika. Mélangez avec les mains pour que toutes les frites soient bien enrobées d’huile.

4. Étalez les frites sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, sans les serrer ni les superposer. Cuire à four très chaud pendant 20 min, en remuant délicatement à mi-cuisson. Verser dans un plat garni de papier absorbant et dégustez chaud.

Une autre version chez angiegourmande

Gâteau fondant au chocolat et à la betterave

Je suis tombée sur cette recette originale  qui fait un mariage entre le chocolat et la betterave, et j’avoue que je n’aurai jamais pensé à faire une chose pareille!

Si vous testez, faites nous part de vos « sensations »!

Ingrédients:

 200 g de chocolat noir
4 œufs
200 g de sucre (ou cassonade)
2 c à s de miel liquide
80 g de farine à levure incorporée
50 g d’amandes en poudre
25 g de pur cacao en poudre
300 g de betteraves cuites à la vapeur mixées finement
5 cl de café fort
2 c. à soupe d’huile neutre

Préparation:

 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Beurrer un moule de 23 cm de diamètre, de préférence à bords amovibles.
Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie.

 Battre les œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel, puis la farine, le cacao, et les amandes.
Mélanger délicatement la purée de betterave, le chocolat fondu, le café et l’huile 
avec une spatule.

 Verser dans le moule et cuire 1 heure (enfoncer un pic en métal, il doit ressortir propre).

Glacer avec un glaçage de chocolat fondu ou saupoudrer tout simplement de sucre glace… 

Pour plus de gourmandise, servir ce gâteau au chocolat et à la betterave avec une crème anglaise.

 Source : Aux délices des gourmets

Mousseline de carottes et radis noir

INGREDIENTS :

1 kg de carottes

200 grs de radis noir

1 gousse d’ail

10 cl de crème fraîche

1 œuf (gros) ou 2 petits

Sel, poivre, curcuma

1 cuillère d’huile d’olive

PREPARATION :

Faire cuire les légumes et la gousse d’ail à la vapeur.

Réduire en purée en incorporant le jaune d’œuf.

Salez, poivrer (ne pas oublier le poivre, c’est un activateur de la curcumine), curcuma.

Ajouter l’huile d’olive et la crème fraîche.

Monter le blanc en neige.

L’ incorporer doucement à la purée.

Mettre dans un plat allant au four.

Parsemer de gruyère râpé et mettre à gratiner.

Bon appétit !

Flan de betteraves et radis noir

INGREDIENTS :

2-3 betteraves crues (de taille moyenne)

2 radis noirs

1 oignon

2 œufs

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

PREPARATION :

• Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.

• Fouetter les œufs avec la crème liquide, assaisonner. Répartir les légumes dans un plat à cake et verser le mélange œufs+crème.

• Cuire au four (préchauffé à 180°C) pendant 40 minutes. Laisser patiemment refroidir avant de démouler.

Source : 750g.com

Salade orientale

Voici une recette que nous livre Marie-Elise, une nouvelle adhérente :

Bonjour chers Amapiens du Charmoi,

Premier panier, et avec ce beau soleil, des envies de voyage.

Je vous propose donc une salade orientale avec nos beaux légumes, et photo à l’appui!

La base:

Deux belles carottes

Une betterave moyenne

Un panais

Epicerie:

Deux oeufs

Le jus d’un citron vert ou jaune

Feuilles de coriandre ciselée

Olives noires

Huile d’olive

Cumin

Une pincée de curry

Sel et poivre

La variante:

Vous pouvez ajouter une boite de thon

C’est une recette très simple et colorée!

Il suffit d’éplucher et de couper tous les légumes en dés moyens.

Les cuire à la vapeur puis les laisser refroidir.

Faire des oeufs durs.

Préparer l’assaisonnement avec le jus de citron, l’huile, la coriandre ciselée, le cumin, un peu de curry, sel et poivre selon votre goût.

Mélanger les légumes, l’assaisonnement et les olives.

Couper les oeufs en quartiers puis les poser sur la salade.

Bon appétit!

J’attends bien sûr vos commentaires sur ma recette.

Marie-Elise

Cookies au chocolat blanc et noix de pécan

Voici une excellente recette de cookies dont nous a fait profiter Karine lors de l’Assemblée Générale du 13 Février 2012. La recette a été appréciée par la majorité des membres du CA, du moins ceux qui ont eu le temps d’y goûter, les veinards!

COOKIES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE PECAN

INGREDIENTS :

125 g de beurre 1/2 sel

50 g de sucre blanc

50 g de sucre brun

1 oeuf

1 c à café de vanille liquide

175 g de farine

1 c à café de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de noix de pécan

100 g de chocolat blanc

PREPARATION :

Mélanger le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien crèmeux.

Ajouter l’oeuf et la vanille liquide.

Ajouter la farine , la levure et la pincée de sel.

Couper le chocolat et les noix de pécan en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé, ajouter au mélange.

Remuer jusqu’a ce que la pâte devienne souple.

Disposer des petis tas de la grosseur d’une grosse noix sur une plaque de cuisson garnie d’un papier à patisserie en les espaçant bien.

Cuire dans le four préchauffé à 180° 10 minutes, les cookies doivent être blonds mais encore très souples.

Laisser tièdir 2 minutes sur la plaque, puis les mettre sur une grille pour les refroidir.

BONNE DEGUSTATION!

Et merci Karine!