Juil 25, 2012
Lorene

Confiture de courgettes

Nicole, décidement très active cette semaine, nous livre une autre recette qui nous permettra d’utiliser nos courgettes d’une façon plus inhabituelle mais délicieuse!

Je vous livre la recette telle qu’elle l’a faite, et comme j’ai un grand sens de l’humour, je laisse même la petite vanne de la fin… Merci maman…! Mais je ne t’en veux pas, car elle est vraiment excellente cette confiture!

Confiture de courgettes

Telle que je l’ai faite

Ingrédients

1,200 kg de courgettes (des jaunes, des rondes et des allongées)

4 citrons

800g de sucre (on peut mettre + si on veut)

1 pincée de sel

1 c.à café de vanille ou

3 gousses.

Préparation

Retirer les zestes de citron les faire bouillir 2 X dans l’eau chaude. Tailler les citrons à vif, les couper ainsi que les zestes .Mixer. (Je n’ai pas mis les zestes …..je n’aime pas !)

Laver, éplucher, épépiner les courgettes (on peut les laisser avec peau et pépins si on aime)

Mettre l’ensemble dans un saladier et laisser reposer une nuit.

Le lendemain faire cuire en remuant (j’ai ajouté un sachet de pectine car remuer 45 ‘ ou plus, non merci !)

Comme pour les autres confitures on voit à l’œil si çà prend.

C’est très bon. La Présidente a pensé a de la poire.

Sur ce coup- là c’est qui la poire !!!!

2 Commentaire

  • Voici ma version de la recette (j’ai voulu tester avec de l’agar-agar, pour diminuer la dose de sucre)
    1,5 kg de courgettes
    500 grs de sucre de canne
    2 citron (la chair et le jus uniquement, moi non plus je n’aime pas les zestes, c’est de famille on dirait!) + 10 cl de jus de citron
    1 sachet de sucre vanillé + quelques gouttes d’extrait de vanille
    Environ 3 grs d’agar-agar.

    Faire macérer une nuit les courgettes en petits bouts, le citron, le sucre et la vanille au frais.
    Le lendemain, faire cuire durant environ 30 minutes. Mixer.
    Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau froide ou alors du jus du macérat préalablement prélevé.
    L’ajouter à la confiture, refaire bouillonner 5 à 10 minutes.
    Mettre en pots.

    Alors le résultat est plus proche de la marmelade que de la confiture (dû certainement à la moindre quantité de sucre, ou alors à mon mixage intensif, je ne sais pas!)
    Je pense avoir mis trop d’agar-agar, du coup la confiture a vraiment un aspect gelée très solide. Je pense que 2 grs suffisent.
    C’était ma première confiture, donc vous me pardonnerez mes erreurs de débutantes!
    Mais c’est bon! Et ce n’est déjà pas si mal!

  • Après avoir goûté ,celle de Lorène a plus le goût de courgettes ,le sucre ne prend pas le dessus .Je me rattrape !!!!!

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