Poêlée de carottes et courgettes au curcuma
INGREDIENTS :
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 oignon rouge
– 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée
– 1 c.s. de persil plat frais, finement haché
– 3 c.s. d’huile d’olive
– du curcuma en poudre (selon votre goût)
– sel et poivre noir du moulin
PREPARATION :
Pelez l’oignon et les carottes, coupez-les en tout petits dés.
Dans une poêle faites-les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive, avec du sel, du poivre et l’ail, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
Coupez les courgettes en petits bâtonnets et ajoutez-les à la poêlée.
Saupoudrez de curcuma, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil.
Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre
Voici une recette que j’ai improvisé suite à une discussion avec Eric Coupé qui m’avait confié s’être régalé avec une préparation similaire chez une amie!
En espérant qu’elle soit aussi goûteuse! En tout cas, chez moi, elle a plu! Merci Eric!
INGREDIENTS :
• Environ 800 grs de carottes
• 1 pyramide de chèvre frais (type chavroux)
• Coriandre (fraîche ou séchée)
• Sel
• Huile d’olive
PREPARATION :
• Epluchez les carottes, puis les faire cuire à la vapeur en rondelles
• Mixez carottes et chèvre jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse
• Ajoutez 2 cuillérées d’huile d’olive, la coriandre et le sel
• Mixez à nouveau
• Servir chaud (je n’ai pas goûté froid, mais c’est peut-être faisable !)
Bon appétit !
Paillasson de chou-rave et carottes
Râpez un chou rave (râpe à légumes fine) ainsi qu’une quantité semblable de carottes.
Mélangez les légumes râpés avec 1 à 2 œufs, une cuillère de farine, sel, poivre.
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de gruyère râpé au mélange et aromatiser avec une échalote hachée ou de la ciboulette.
Réalisez des petites crêpes plates (+/- ½ cm d’épaisseur, maximum 1 cm et 10-15 cm de diamètre) que vous faites frire dans une poêle avec de l’huile d’olive (ou autre).
Si la galette est grosse, ne cuisez pas à feu trop vif.
Servir chaud accompagné d’une salade.
Généralement les enfants aiment cette préparation
Tarte à la carotte et au cumin
Tarte à la carotte et au cumin
Ingrédients :
– 1 pâte brisée (faite maison c’est encore mieux)
– 5 ou 6 carottes de taille moyenne
– 200 g de lardons fumés voire allumettes de lardons fumés, c’est encore meilleur
– 2 oeufs
– 25 cl de crème liquide
– 3 à 4 cuillers à café de cumin en poudre
– 3 à 4 cuillers à café de cumin en grains
Préparation :
Faire préchauffer le four à 210°C.
Eplucher les carottes et les découper en rondelles pas trop fines (pas trop épaisses non plus, juste ce qu’il faut ;-)).
Faire revenir les lardons et les carottes dans une poele sans ajouter de matières grasses (c’est vrai, les lardons c’est déjà assez gras comme ça, non ?)
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte.
Une fois les lardons et les carottes cuits, les verser après avoir enlever le liquide en trop (s’il y en a) sur la pâte.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette, ajouter la crème et bien remuer. Saler, poivrer et ajouter le cumin en poudre.
Verser la préparation sur les lardons et carottes (qui sont déjà sur la pâte).
Saupoudrer de cumin en grains.
Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
Bon appétit.
Recette proposée par Florence