butternut
Oct 17, 2012
Lorene

Risotto à la courge butternut

 

INGREDIENTS : 

 

  • 100g de riz rond
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200g de courge butternut épluchée
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • noix de muscade

Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

  1. 1.     Coupez la courge butternut en gros dés et faites la cuire 20 min à la vapeur.
  2. 2.     Épluchez un oignon et coupez-le en petits dés.
  3. 3.     Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faites chauffer et versez l’oignon, mélangez. Quand il devient translucide, ajouter le riz et ménagez.
  4. 4.     Mouillez avec le vin blanc et mélangez.
  5. 5.     Quand le vin blanc est complètement absorbé, ajoutez la courge butternut ainsi que 2 pincées de noix de muscade.
  6. 6.     Pendant les 20 prochaines minutes ajoutez le bouillon par louche, ajouter une louche à chaque fois que la précédente est absorbée et mélangez à chaque fois. Il est possible que vous n’ayez pas à utiliser tout le bouillon.
  7. 7.     Enfin ajoutez le parmesan, mélangez et servez aussitôt.

Source : Cuisine saine

 

 

Oct 17, 2012
Lorene

Tarte à la courge butternut et au roquefort

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

1 courge butternut moyenne

1 oignon

150g de Roquefort Papillon

3 oeufs

3 c à s de crème fraîche

20 cl de lait

Huile d’olive

Sel, Poivre

1/2 c à c de noix de muscade râpée

 

Préparation

Éplucher et vider la courge butternut.
Puis, la couper en petits dés.

Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive et y ajouter la courge butternut.

Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant une cuillère d’eau toutes les cinq minutes.

 Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait et la crème.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule de29 cmde diamètre. Y faire de petits trous avec une fourchette sur toute la surface.

 Émietter le Roquefort sur toute la pâte puis y ajouter la courge butternut cuite (l’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette si de trop gros morceaux subsistent).
Verser ensuite le mélange d’oeufs, de lait, et de crème.

 Mettre au four à 200°c pendant environ 40 minutes.

 

Source : 750g.com

 

 

Nov 23, 2011
Lorene

Tartelettes butternut

Il vous faut une pâte sablée maison, c’est le meilleur.

Garniture pour 6 tartelettes :

-Épluchez 1/2 butternut (moi j’en avais une petite, j’ai tout utilisé), coupez la en cubes, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et passez 30min environ au four. Jusqu’à ce que les morceaux soient tendres

-Une fois cuits, rassemblez les morceaux dans un saladier, ajoutez 110g de crème fraîche liquide + 1 oeuf + 30g de sucre + 15g de sirop d’érable

-Mettre le tout au mixeur

-Garnissez les tartelettes et passez au four 40 min à 180°

-Pendant ce temps faites torréfier dans votre four des noisettes entières (plutôt à la poêle et surveiller pour pas que ça brûle)… puis écrasez-les ensuite grossièrement.

-Une fois les tartelettes cuites, faites les refroidir avant de les recouvrir de noisettes concassées

Merci Marjorie!

Sep 28, 2011
Lorene

Confiture de butternut

Ingrédients (4 personnes):

Confiture de butternut : Préparation : 20 mn : 1 heure à l’avance

Cuisson : assez longue : 40 mn Pour 1 kg de confiture

Il faut :

700 g de pulpe de butternut ou potimarron ou potiron ou la courge de votre choix

500 g de sucre en poudre

3 gousses de vanille

3 bâtons de cannelle (facultatif)

3 écorces de macis (écorce intérieure de la noix de muscade)

1 cuillérée à café rase de muscade râpée

Préparation:

Après avoir coupé le butternut en gros cubes, le mettre dans une bassine à confiture ou une grande casserole inox et lui ajouter les 500 g de sucre en poudre ainsi que toutes les épices puis laisser reposer le tout pour 1 heure le temps que le sucre fonde.

Au bout de ce temps, poser la marmite à confiture sur feu vif et portez à ébullition , puis laisser cuire à feu doux pour 40 mn en remuant très souvent jusqu’à ce que la confiture soit cuite (elle doit à l’oeil être brillante et ambrée)

Mettre en pots et laissez refroidir.

Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Alors je ne vais pas vous mentir, je n’ai pas testé cette recette! Aussi, si vous vous lancez, n’hésitez pas à nous la faire goûter, ou alors à nous faire part de vos impressions!