courgettes
Août 1, 2012
Lorene

Clafoutis de légumes

Pour 2 personnes (enfin moi je dirai 4, avec une salade le soir, ça suffit, mais bon, c’est mon avis!)

• 2 petites courgettes

• 2 tomates

• 2 pommes de terre cuites

• 2 gros oeufs

• 25 cl de lait

• 2 cuillers à soupe de farine

• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive

• 40 g d’emmental râpé

• quelques brins de persil

• sel et poivre

PREPARATION :

1. coupez les pommes de terre en quartiers. Eliminez les extrémités des courgettes, taillez-les en rondelles sans les éplucher (ben oui, c’est du bio!!). Découpez les tomates en deux. Pressez-les pour éliminer l’eau et les graines puis tranchez-les.

2. Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites revenir successivement les rondelles de courgette puis de tomate 2 à 3 minutes.

3. Faites chauffer le four à 210°C (th.7). Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec la farine. Délayez avec le lait. Salez, poivrez. Versez dans un plat à four huilé.

4. Répartissez tous les légumes dans le plat. Parsemez d’emmental râpé et de persil ciselé. Laissez cuire 25 minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

5. Servez chaud ou tiède.

Personnellement, je rajoute aussi un peu de curcuma, cela donne une jolie couleur, et c’est très bon à la santé!

Bon appétit!

Source : La bible des recettes du potager bio (Edigo)

Juil 14, 2012
Lorene

Courgettes rondes farcies au riz, thon et tomates!

Alors, j’avais envie de farcir les bonnes courgettes rondes que nous avons eu vendredi dernier, mais j’avais envie de changement! Et de toute façon, je n’avais pas de livèche, donc je ne pouvais pas faire ma recette fétiche (courgettes rondes farcies au riz et à la livèche)!

En entendant Claire, une adhérente, parler de la façon dont elle avait farcie les siennes un jour, avec du fromage de chèvre, mon petit cerveau a fait tilt!

J’ai donc, après avoir un peu cherché l’inspiration sur internet, mis au point ma propre recette que je vous livre, car je la trouve plutôt réussie!

INGREDIENTS :

3 ou 4 courgettes rondes

• 200 gr de riz basmati (ou autre) complet

• Ail

• 1 tomate

• 1 boîte de thon (200 grs)

• Crème fraîche

• Une bûche de fromage de chèvre

• Sel, poivre

 

PREPARATION :

Couper le « chapeau » des courgettes. Faire cuire celles-ci à la vapeur (5 mns ont suffi dans ma cocotte minute).

Faire cuire le riz.

Evider les courgettes et réserver la chair.

Une fois le riz cuit, y ajouter la chair de courgettes en morceau, la tomate coupée en petits carrés, le thon égoutté puis émietté. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Farcir les courgettes avec ce mélange, et réserver le reste pour le servir en accompagnement.

Couper une rondelle de bûche de chèvre par courgettes et recouvrir celles-ci avec, à la place du chapeau.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Déguster chaud avec le reste du riz.

Une petite recette facile à réaliser, et qui a plu à toute la famille !

Bon appétit !

 

 

 

Août 20, 2011
Lorene

Courgettes rondes farcies au riz et à la livèche

Voici une recette que j’ai improvisé ce midi, et qui ne m’a pas déçue! Facile et rapide à faire, elle met en valeur l’arôme de la livèche dans un plat complet!

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

• 6 courgettes rondes (petites ou moyennes, elles sont meilleures!)

• 200 grs de riz

• quelques brins de livèche

• 1 gousse d’ail

• 1 bouillon cube de légumes

• huile d’olive

• sel, poivre (si vous le souhaitez, mais le bouillon est déjà un peu salé)

PREPARATION :

• Laver les courgettes

• Les faire cuire entières à la vapeur (je l’ai fait en cocotte) pendant environ 8 minutes

• Faire cuire le riz dans le bouillon cube aux légumes

• Hacher l’ail et les feuilles de livèche

• Quand les courgettes sont cuites, couper le « chapeau », le réserver et évider un peu de pulpe de la courgette pour laisser la place au riz. Réserver également la pulpe ainsi prélevée

• Faites revenir le riz cuit avec l’ail, la livèche, la pulpe de courgette mixée et un peu d’huile d’olive

• Farcir les courgettes avec un peu de riz

• Remettre le « chapeau »

• Mettre les courgettes ainsi farcies dans un plat allant au four

• Arroser d’un filet d’huile d’olive

• Mettre au four thermostat 6 (180°C) environ 20 minutes

• J’ai préféré réchauffer le riz à part et non pas le mettre dans le plat au four, car lors d’un premier essai d’une recette similaire, il avait eu une fâcheuse tendance à sécher et à devenir croustillant! Tandis que réchauffé à part, il était parfait!

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira!

Bonne dégustation!

Août 19, 2011
Lorene

Poêlée de carottes et courgettes au curcuma

INGREDIENTS :

– 2 courgettes

– 2 carottes

– 1 oignon rouge

– 1 gousse d’ail, pelée et finement hachée

– 1 c.s. de persil plat frais, finement haché

– 3 c.s. d’huile d’olive

– du curcuma en poudre (selon votre goût)

– sel et poivre noir du moulin

PREPARATION :

Pelez l’oignon et les carottes, coupez-les en tout petits dés.

Dans une poêle faites-les revenir à feu moyen dans l’huile d’olive, avec du sel, du poivre et l’ail, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.

Coupez les courgettes en petits bâtonnets et ajoutez-les à la poêlée.

Saupoudrez de curcuma, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil.

Août 18, 2011
Lorene

Tian de courgettes et tomates

Préparation : 15 mns

Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de courgettes

– 1 kg de tomates

– 3 gros oignons

– sel et poivre

– huile d’olive, sucre, thym

Préparation :

Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) dans un wok ou une poêle avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, 1 cuillérée à soupe de sucre.

Vous obtenez une fondue d’oignon que vous étalez au fond d’un plat à gratin.

Coupez en rondelles de 3 à 4 mms les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées.

Les disposer en rangées serrées dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d’un poisson).

Salez et poivrez, un filet d’huile d’olive et du thym par dessus et enfournez à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 1 heure.

Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas.

A savourer chaud ou froid.

Juil 30, 2011
Lorene

Gratin de courgettes et tomates au riz

Alors j’ai cherché plusieurs recettes, puis j’ai concocté la mienne!

J’ai juste un peu galéré pour le riz que j’avais mis cru dans le plat. J’ai dû rajouter de l’eau en milieu de cuisson pour qu’il soit cuit. Donc je pense que la prochaine fois, je le mettrai encore cru mais recouvert d’eau (à ras du riz) et là je crois que ça devrait être bon! Mais sinon, après le rajout d’eau en cours de cuisson, c’était très bon et cuit, je vous rassure!

Mais assez parlé, voici ma recette!

INGREDIENTS :

2 ou 3 courgettes (selon la taille)

2 tomates

Riz (j’ai mis du basmati, mon préféré !)

2 œufs

20 cl de crème de riz

Gruyère râpé

Beurre

Sel, poivre

Muscade (si vous aimez, je n’en ai pas mis pour ma part)

PREPARATION :

• Epluchez les courgettes en laissant une bande sur deux et les couper en rondelles

• Coupez les tomates en rondelles

• Beurrez le moule

• Déposez le riz au fond du moule, et le couvrir d’eau (à ras, pas plus)

• Déposez les rondelles de courgettes et de tomates en alternant

• Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème de riz

• Salez, poivrez

• Nappez les légumes de ce mélange

• Garnir de gruyère râpé

• Enfournez à 180°C pendant environ 45 mns (ajustez la cuisson en fonction de la cuisson du riz)

• Dégustez !

Un plat qui a l’avantage de combiner légumes et féculents, simple à réaliser et qui après quelques ajustements pour ma part au niveau de la cuisson du riz, deviendra sûrement un de mes classiques !

Bon appétit !

Juin 4, 2011
Lorene

Courgettes citronnées à la menthe

Pour 6 personnes                               Préparation : 15 mns / Cuisson : 15 mns

1,5 kg de courgettes – 3 cuil. à soupe de menthe hachée – 2 gousses d’ail – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 citron – sel – poivre

 

Préchauffez le four à 210° C (th. 7).

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines sans les éplucher.

Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

Pressez le citron

Mélangez le jus de citron à l’ail, la menthe et l’huile d’olive.

Salez et poivrez.

Arrosez les courgettes de ce mélange.

Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et répartissez-y les courgettes assaisonnées.

Fermez les papillotes et enfournez pour 15 minutes.

 

Conseil : vous pouvez accompagner ce légume d’une petite sauce au yaourt relevée de menthe et d’ail.