Quiche à la livèche et aux carottes
Ingrédients
• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de jeunes carottes
• 100 g de fromage râpé
• 3 oeufs battus
• 60 g de beurre
• 40 cl de crème fraîche
• 3 c. à café de feuille de livèche
Préparation
Hachez les feuilles de livèche. Coupez les carottes en fines rondelles.
Etalez la pâte, badigeonnez-la d’un œuf battu et, dans un moule à tarte, faites-la cuire une première fois sans garniture.
Faites revenir les carottes dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez 1 cuillérée à soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 min.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Hors du feu, ajoutez aux carottes le fromage râpé, les 2 autres œufs battus et la crème fraîche. Ajoutez la livèche, mais gardez-en un peu pour la garniture.
Etalez la garniture sur le fond de quiche, puis faites cuire 30 min au four.
Servez très chaud, saupoudré du restant de livèche
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