Mousseline de carottes au chèvre et à la coriandre
Voici une recette que j’ai improvisé suite à une discussion avec Eric Coupé qui m’avait confié s’être régalé avec une préparation similaire chez une amie!
En espérant qu’elle soit aussi goûteuse! En tout cas, chez moi, elle a plu! Merci Eric!
INGREDIENTS :
• Environ 800 grs de carottes
• 1 pyramide de chèvre frais (type chavroux)
• Coriandre (fraîche ou séchée)
• Sel
• Huile d’olive
PREPARATION :
• Epluchez les carottes, puis les faire cuire à la vapeur en rondelles
• Mixez carottes et chèvre jusqu’à obtention d’une texture lisse et mousseuse
• Ajoutez 2 cuillérées d’huile d’olive, la coriandre et le sel
• Mixez à nouveau
• Servir chaud (je n’ai pas goûté froid, mais c’est peut-être faisable !)
Bon appétit !
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