Fév 25, 2015
Lorene

Crème de chou-fleur

 

L’autre jour, je regardais mon chou-fleur en me demandant à quelle sauce j’allais le manger…

Ce que je ne savais pas, c’est que grâce à Marie Laforêt (pas la chanteuse, l’autre Marie Laforêt, celle qui écrit des livres de cuisine vegan topissimes!), c’est lui qui allait devenir la sauce!

 

Pour un bol :

1/2 chou-fleur

1 verre de lait de soja

1 c. à s. de purée de noix de cajou (moi je n’en avais pas, alors j’ai mis du tahin, purée de sésame pour les non-initiés)

1 c.à c. d’huile d’olive

1 c.à c. de levure maltée

Sel, poivre

Cuire à la vapeur le chou-fleur découpé en fleurettes.

Mixer avec le lait de soja, la purée de noix de cajou, l’huile d’olive et la levure maltée.

Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen pour réduire et obtenir une crème onctueuse.

Assaisonner légèrement.

A utiliser en accompagnement de légumes, à tartiner, pour remplacer une béchamel (c’est ce que j’ai fait, sur des pommes de terres).

 

Cette recette est tirée de l’excellentissime livre Vegan de Marie Laforêt donc, que je ne saurai trop vous conseiller!

Le site de Marie Laforêt : 100% végétal

 

 

 

(Lorène)

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