ail
Sep 14, 2016
Lorene

Coulis de tomates façon Mylène et Christophe, testé et approuvé par Frédérique la Nantaise

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Oui, je sais, le titre est un peu long, mais il résume tout!

Voici donc sans plus attendre le fameux coulis de tomates que le monde entier nous envie!

 

Le « coulis chez Christophe et Mylène », c’est simple, c’est plutôt un « j’y fous tout à la tomate »:

 

-5 kg de tomates

-3 kg d’oignons

– entre 2 et 4 carottes (selon la taille et l’humeur du moment). ça atténue l’acidité.

– beaucoup de thym, herbes de Provence, laurier (en feuilles) selon votre goût.

– Sel et poivre

– huile d’olive

– une tête d’ail écrasée en option

 

On met les oignons dans la gamelle à feu doux pour les faire réduire un peu .Pas d’huile pour ne pas griller les oignons. Ensuite ,on met tout le reste (dont l’huile d’olive) et on fait réduire à feu doux longtemps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus (ou presque plus) d’eau au fond de la casserole …(sans que ça attache). Le « coulis « est vraiment réduit .Vue la cuisson très douce et très longue, éviter de commencer trop tard ,sinon petite nuit en perspective!!!!

Vous l’aurez compris, c’est une recette au feeling…à chaque fois qu’on en fait , c’est un peu différent!

Christophe et Mylène

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(Lorène)

Fév 25, 2015
Lorene

Gratin épinards-pommes de terre

(pas de photos pour l’instant, mais ça viendra!)

 

Alors, voici un plat que tout le monde adore chez moi, car il est bon, simple à préparer et accompagné d’une petite salade, il fait un repas complet!

 

Bon, vu que c’est moi qui l’ai un peu mis au point sur le tas, j’avoue que les proportions seront un peu au pif…

Maintenant j’ai l’habitude par rapport à mon plat (non, je n’en ai pas qu’un je vous rassure, mais j’ai mon plat fétiche pour mon gratin fétiche, on ne se refait pas!).

Donc, je vais essayer d’être un peu précise quand même. Juste une dernière chose, je vous note la version végétarienne, mais avant, quand je mangeais de la viande (pauvre de moi…), je mettais du saumon ou de la truite fumée. Mais bon, c’est vous qui voyez…

INGREDIENTS :

pommes de terre : environ 1 kg

épinards : environ 300 gr

crème fraîche liquide (ou végétale : soja, épeautre, vous avez le choix!) : 20 cl

une gousse d’ail pressée

gruyère (ou levure de bière maltée, c’est pour l’effet gratiné)

poivre, sel

 

PREPARATION :

Alors, tu laves tes patates, tu les épluches. Ensuite, elles vont se faire découper en tranches dans ton robot qui découpes en tranches (sinon, il y a aussi la mandoline, mais la mandoline n’est pas mon amie, je n’y arrive pas, on ne s’aime pas elle et moi…). Tu réserves tes patates et tu t’occupes des épinards.

Après un bain rapide, tu enlèves les tiges dures et dénerves les jolies petites feuilles vertes pleines de chlorophylle entre autre, et tu les haches grossièrement.

Ensuite, dans le plat, tu alternes une couche de patates, puis une couche d’épinards (puis une couche de truite ou saumon si tu n’es pas encore végéta*ien), et rebelote jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien!

Dans un bol, tu mélanges la crème avec l’ail pressé, le sel et le poivre.

Tu verses le tout dans le plat, de façon à ce que la crème aille partout.

Du gruyère ou de la levure par dessus, et hop, environ 50 minutes au four à 180 ou 190°C.

Simple, rapide, efficace, tout ce que j’aime!

 

Alors pourquoi je t’ai dit « tu » tout au long de la recette? Et ben parce que tu m’es sympathique, toi qui me lis!

Donc n’hésites pas à faire part de tes commentaires si tu en as, et bon appétit!

 

 

 

(Lorène)

 

Juil 14, 2012
Lorene

Courgettes rondes farcies au riz, thon et tomates!

Alors, j’avais envie de farcir les bonnes courgettes rondes que nous avons eu vendredi dernier, mais j’avais envie de changement! Et de toute façon, je n’avais pas de livèche, donc je ne pouvais pas faire ma recette fétiche (courgettes rondes farcies au riz et à la livèche)!

En entendant Claire, une adhérente, parler de la façon dont elle avait farcie les siennes un jour, avec du fromage de chèvre, mon petit cerveau a fait tilt!

J’ai donc, après avoir un peu cherché l’inspiration sur internet, mis au point ma propre recette que je vous livre, car je la trouve plutôt réussie!

INGREDIENTS :

3 ou 4 courgettes rondes

• 200 gr de riz basmati (ou autre) complet

• Ail

• 1 tomate

• 1 boîte de thon (200 grs)

• Crème fraîche

• Une bûche de fromage de chèvre

• Sel, poivre

 

PREPARATION :

Couper le « chapeau » des courgettes. Faire cuire celles-ci à la vapeur (5 mns ont suffi dans ma cocotte minute).

Faire cuire le riz.

Evider les courgettes et réserver la chair.

Une fois le riz cuit, y ajouter la chair de courgettes en morceau, la tomate coupée en petits carrés, le thon égoutté puis émietté. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Farcir les courgettes avec ce mélange, et réserver le reste pour le servir en accompagnement.

Couper une rondelle de bûche de chèvre par courgettes et recouvrir celles-ci avec, à la place du chapeau.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Déguster chaud avec le reste du riz.

Une petite recette facile à réaliser, et qui a plu à toute la famille !

Bon appétit !

 

 

 

Mar 24, 2012
Lorene

Mousseline de carottes et radis noir

INGREDIENTS :

1 kg de carottes

200 grs de radis noir

1 gousse d’ail

10 cl de crème fraîche

1 œuf (gros) ou 2 petits

Sel, poivre, curcuma

1 cuillère d’huile d’olive

PREPARATION :

Faire cuire les légumes et la gousse d’ail à la vapeur.

Réduire en purée en incorporant le jaune d’œuf.

Salez, poivrer (ne pas oublier le poivre, c’est un activateur de la curcumine), curcuma.

Ajouter l’huile d’olive et la crème fraîche.

Monter le blanc en neige.

L’ incorporer doucement à la purée.

Mettre dans un plat allant au four.

Parsemer de gruyère râpé et mettre à gratiner.

Bon appétit !

Août 20, 2011
Lorene

Courgettes rondes farcies au riz et à la livèche

Voici une recette que j’ai improvisé ce midi, et qui ne m’a pas déçue! Facile et rapide à faire, elle met en valeur l’arôme de la livèche dans un plat complet!

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

• 6 courgettes rondes (petites ou moyennes, elles sont meilleures!)

• 200 grs de riz

• quelques brins de livèche

• 1 gousse d’ail

• 1 bouillon cube de légumes

• huile d’olive

• sel, poivre (si vous le souhaitez, mais le bouillon est déjà un peu salé)

PREPARATION :

• Laver les courgettes

• Les faire cuire entières à la vapeur (je l’ai fait en cocotte) pendant environ 8 minutes

• Faire cuire le riz dans le bouillon cube aux légumes

• Hacher l’ail et les feuilles de livèche

• Quand les courgettes sont cuites, couper le « chapeau », le réserver et évider un peu de pulpe de la courgette pour laisser la place au riz. Réserver également la pulpe ainsi prélevée

• Faites revenir le riz cuit avec l’ail, la livèche, la pulpe de courgette mixée et un peu d’huile d’olive

• Farcir les courgettes avec un peu de riz

• Remettre le « chapeau »

• Mettre les courgettes ainsi farcies dans un plat allant au four

• Arroser d’un filet d’huile d’olive

• Mettre au four thermostat 6 (180°C) environ 20 minutes

• J’ai préféré réchauffer le riz à part et non pas le mettre dans le plat au four, car lors d’un premier essai d’une recette similaire, il avait eu une fâcheuse tendance à sécher et à devenir croustillant! Tandis que réchauffé à part, il était parfait!

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira!

Bonne dégustation!